На главную
Паста
Равиоли Алла Дженовезе
260 г
Домашние равиоли с сочной мясной начинкой в насыщенном соусе демиглас и сливочного масла.
равиоли Алла дженовезе(домашняя паста, говяжья грудинка, лук репчатый, морковь, помидоры черри, базилик, тимьян, масло сливочное, соль, вино красное, черный перец, масло оливковое, пармезан), овощной бульон, демиглас, сливочное масло, пармезан, кресс-салат.
Ригатони алла водка
480 г
Паста приходит в тарелке горячей — почти дымящейся. Ригатони лежат небрежно, как попало, и это правильно: здесь нет места педантизму. Каждая трубочка поймала внутри себя немного соуса — розового, бархатного, с лёгким глянцем.
Соус — это главное. Томат и сливки здесь давно перестали быть отдельными вещами: они сплавились в нечто третье, более тёплое и округлое, чем каждый из них по отдельности. Водка в составе не чувствуется — она уже сделала своё дело раньше, на сковороде, вытянув из томатов ароматы, которые не берёт ни вода, ни масло, и растворилась без следа.
Сверху — мелкая стружка пармезана, которая тает быстрее, чем успеваешь её разглядеть. И щепотка хлопьев чили, которая напоминает о себе не сразу, а в конце, тихим послевкусием.
Это блюдо без претензий. Оно не старается выглядеть изысканно — оно просто очень хорошо то, что оно есть.Мафальдине Рагу
330 г
Классическая паста с насыщенным мясным рагу, томатным соусом и нотами сливочного масла и пармезана.
паста мафальдине(домашняя паста с яичным желтком), соус болоньезе (говяжья грудинка, вино красное, вода, тимьян, мускатный орех, томатная паста, томаты консервированые, сахар, черный перец6 соль, масло растительное, сельдерей, морковь, лук репчатый) томатный соус, сливочное масло, овощной бульон, базилик, пармезан.